洛神花蜜餞作法 by thfn

1. 洛神花清洗乾淨，濾乾水分
2. 平舖以電風扇吹乾水分
3. 取容器(要不含水分)
4. 一層洛神花+冰糖 or 白砂糖 or 蜂蜜 (厚本的作法)
5. 放置三天左右，當糖溶化即可

紅糟鴨~製作流程 by goodallstar

材料
市場買一包紅趜
2斤 糯米
3瓶 米酒(玻璃瓶罐裝)
容器->不銹鋼附蓋子
肉品->鴨子,三層肉(豬肉),雞肉

做法
1.先蒸熟糯米 (放涼) + 紅趜 + 米酒

2.放置容器等待發酵 (冬天大約要一個星期,夏天大概只要三.四天)

3.加入鹽巴(依照個人口味)
ps.可以加一些冰糖 (降燥熱)

4.最後再加上蒸熟肉品,靜待三,四天 (可直接食用,或是蒸過)

玉米雞

從香港的朋友那裡學來的...

1.雞肉去骨切塊，用蒜、醬油、糖醃一天
2.用些許油拌炒雞肉至半熟
3.加入玉米醬罐頭，加一點水，拌炒至全熟
4.起鍋

滷牛腱

1. 牛腱川燙去血水
2. 牛腱直切一刀幫助入味
3. 牛腱切過的朝下放入鍋內，兩碗醬酒、一碗米酒，水過牛腱，加上蔥、薑、蒜，辣椒去蒂，蕃茄去蒂，滷包(買牛肉的時候有時候會送？)，八角、草果
4. 煮到牛腱用筷子可以輕易穿過，離火放涼，順便入味(勿煮過軟)
5. 牛腱放到冷凍庫冰過比較好切

落神花蜜餞

1、買新鮮的落神花
2、去籽、洗淨，太陽曬過讓落神花乾一點
3、用少許的鹽搓洗落神花，靜置約一個小時
4、用冷開水洗淨鹽份
5、用糖醃落神花，放進冰箱冷藏
6、數天後即可食用

梅子初體驗

==== Q梅做法 ====

材料：
梅子、紅砂糖、鹽、瓶子、曬乾的紫蘇葉

做法：
1.買(採)適當青梅，先泡水防青梅黃掉，不要泡水泡太久，不然步驟四要晒久一點
2.用針去掉梅子的蒂(？)
3.用鹽先乾洗梅子一次，沖水兩次洗去青梅子外表髒東西
4.晒乾梅子，不能有水份
5.梅肉靠近蒂的部份用刀畫開三刀，方便甜味滲入
6.10斤梅需10斤糖(可多一些，會比較甜，視個人口味加入)和一量米杯的鹽
7.瓶底先撒一些鹽，放入梅子至半瓶高，先加入一半的糖，再把剩下的梅子放入，加入剩下的糖和鹽，若糖放不下去，可以等隔天糖稍化開後，補足糖的分量
8.等一年看結果

==== 脆梅 ====

材料：
梅子、紅砂糖、鹽、瓶子

做法：
1.買(採)適當青梅，先泡水防青梅黃掉，可泡水久一些
2.用針去掉梅子的蒂(？)
3.用鹽先乾洗梅子一次，沖水兩次洗去青梅子外表髒東西
4.晒乾梅子
5.用刀拍開梅子
6.梅子裝布袋，用手或石頭擠出梅汁，
6.10斤梅需15斤糖(可多一些，會比較甜，視個人口味加入)，煮糖水放涼
7.梅子泡糖水，需放冰箱冷藏，
8.隔天換一次糖水
9.等一週即可吃

槓子頭

延伸閱讀：
周老師的美食教室:69.山東大餅、槓子頭 - yam天空部落
tsutzu's Simple Life - 火燒。槓子頭
Christabelle的藝想世界 - [食記] 吉家槓子頭

紅豆湯 by 大同電鍋

1.紅豆洗淨，放在內鍋泡水八個小時(時間可增減)，如果是半斤紅豆可放水到刻度十
2.適度補充內鍋的水，外鍋的水可放500cc，水越多煮越久，按下電鍋開關開始煮紅豆
3.電鍋跳起後悶二三個小時(隨意)
4.最後加入適量的糖

大阪燒做法

延伸閱讀：
媽媽是最初的老師 - 大阪燒做法

如何製作乾燥米?

感覺起來我是個電腦兒童，
如果放假不出去的時候，
就會一直上網，
找些有的沒有的東西，

收集一些製作乾燥米的方法如下，
不過在上山還是用生米煮白飯比較好吃，
不過煮的時間和水糧就差很多了，

目前還沒有試過，
也許會找一天來試試看吧

參考網址：
如何製作乾燥米?
我想討論製造脫水米的方法
如何製作脫水（乾燥）米
[分享]如何製作脫水米

西班牙海鮮飯

學長去西班牙開會時順便帶了一包米給我，
(大概是我每次上山都在煮飯吧)，
而看到西班牙的米，
就會想到西班牙海鮮飯，

還沒有時間去弄這個，
不過不能辜負這包專程從西班帶回來的米，
先上網找找食譜，
看看需要準備什麼材料，
等個六日待在新竹，
材料也準備得差不多的時間，
再來試試吧

之前去竹籬吃烤飯時候，
最喜歡那層略焦的鍋巴了，
感覺上好像應該是類似的煮法吧，

參考網址：
西班牙海鮮飯 @ google
西班牙海鮮飯--Paella
私料理--西班牙海鮮飯
西班牙海鮮燉飯
食譜：西班牙海鮮飯
西班牙海鮮燉飯

[食譜] 肉燥

從媽媽那學來肉燥的做法：

1.起油鍋，加入小蝦米(不是開陽那種小蝦米，是更小的，不確定名定)和切碎的蒜頭爆香。
2.加入絞肉一起拌炒。
3.絞肉約半熟後，加入適量的醬油、米酒、水調味。
4.加入油蔥酥調味。
5.可加入貢丸、魯蛋一起魯。

還沒有自己親手煮過，
只是聽做法而已，
也沒有看過做法，
下次有機會自己來試試看...